Prekuhate li ga, žumanjak će postati poput gumene loptice iz 90-ih, a nedovoljno kuhanje, rezultirat će neredom na radnoj površini kad ga pokušate otvoriti, odgađajući užitak u zalogaju. No, postoji jednostavan trik s prstom koji može otkriti je li jaje savršeno tvrdo kuhano, prenosi IFL Science.
Denaturacija mijenja tekuće stanje sirovog jajeta u čvrstu, strukturu tvrdo kuhanog jajeta, jer toplina mijenja proteine u bjelanjku, tako da se povezuju. Zanimljivo je da se bjelanjak kokošjeg jajeta zgrušava, dok bjelanjak jajeta pingvina ostaje bistar.
Sva ta kemijska čuda događaju se skrivena iza neprozirne ljuske od kalcijevog karbonata, što znači da je bjelančevina zatočena dok ne odlučimo razbiti ljusku. Možda ne možemo vidjeti kroz ljusku, ali vaš prst može otkriti je li jaje tvrdo kuhano.
Kako utvrditi je li jaje tvrdo kuhano bez otvaranja? Prema Googleu, potrebno je do 10 minuta da se jaje skuha, no evo jednostavnog testa koji možete napraviti:
Rezultati: Ako se jaje zaustavi i ne pokrene ponovo, tvrdo je kuhano. Ako se nakratko zaustavi, ali se nastavi okretati nakon što podignete prst, unutrašnjost je još uvijek tekuća – vratite jaje natrag u lonac.
"Razlog je u zamahu", objašnjava STEM tim sa Sveučilišta Newcastle u seriji pokusa s uskršnjim jajima. "Kad vrtite jaje, okrećete i njegovu unutrašnjost. U tvrdo kuhanom jaju, unutrašnjost je čvrsto povezana s ljuskom, pa se jaje ponaša očekivano. U sirovom jajetu unutrašnjost se nastavlja rotirati čak i nakon što zaustavite jaje. Kad ga pustite, zamah žumanjka koji se okreće, ponovo pokreće ljusku i cijelo jaje."
Sada kuhajte sa samopouzdanjem, znajući da vas znanost može voditi ka savršeno tvrdom kuhanom jajetu.
| Vaše ime | |
| Komentar | |
