Nekoć glavno jelo na seoskim proslavama, a danas je to na - festivalima

Postoje jela koja nas instantno vrate u djetinjstvo, a miris vrućeg, prženog tijesta sigurno je jedan od okidača za nostalgiju. Poderane gaće, poznate i kao langošice ili lepinje, upravo su takav specijalitet - jednostavno, a opet tako slasno jelo koje su nam često pripremale bake i mame. Hrskave izvana, a mekane iznutra, savršene su za svako doba dana.

Nezaobilazan dio seoskih proslava

Iako se danas mogu pronaći na adventskim i fašničkim kućicama diljem zemlje, poderane gaće su tradicionalno jelo koje se vezuje uz kontinentalnu Hrvatsku, posebice Slavoniju. Nekada su bile nezaobilazan dio seoskih proslava, kirvaja i poklada, kada se od skromnih sastojaka trebalo pripremiti nešto izdašno i ukusno za cijelu obitelj i goste. Njihovo simpatično ime navodno potječe od nepravilnog oblika i proreza koji podsjećaju na staru, poderanu odjeću.

Za pripremu ovog recepta za četiri osobe trebat će vam oko sat i 45 minuta, a postupak je jednostavan.

Sastojci:

-glatko brašno
-šećer
-suhi kvasac
-sol
-mlaka voda
-ulje
-ulje za prženje

Priprema:

U manjoj zdjeli pomiješajte suhi kvasac, šećer i 200 ml mlake vode. Dobro promiješajte i ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira i zapjeni.

U veću zdjelu stavite brašno i sol, promiješajte pa u sredini napravite udubinu. Ulijte aktivirani kvasac i dvije žlice ulja. Rukama ili pomoću kuhinjskog robota umijesite glatko i elastično tijesto.

Tijesto oblikujte u kuglu, stavite ga u lagano nauljenu posudu, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže otprilike sat vremena, ili dok ne udvostruči volumen.

Dignuto tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i kratko ga premijesite. Podijelite ga na manje, podjednake komade. Svaki komad rukama razvucite u tanak, pomalo nepravilan oblik. Nožem na sredini svakog komada napravite dva do tri paralelna reza. Oblikovane komade tijesta pokrijte krpom i ostavite da odmore još 15 minuta.

U dubljem i širem loncu zagrijte veću količinu ulja. Ulje mora biti vruće, ali ne smije dimiti. Poderane gaće pržite s obje strane po nekoliko minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.

Gotove poderane gaće vadite šupljikavom žlicom na tanjur obložen papirnatim ručnicima koji će upiti višak masnoće.

Posluživanje i savjeti

Poderane gaće su fantastične jer se mogu poslužiti na bezbroj načina. Za slanu verziju, poslužite ih tople uz umak od kiselog vrhnja, jogurta i sitno sjeckanog češnjaka ili vlasca. Odlično se slažu i s ajvarom ili kao prilog uz gulaš. Ako ste ljubitelj slatkog, pospite ih šećerom u prahu, premažite omiljenim džemom, medom ili čokoladnim namazom, prenosi index.hr