Prema Ragužu, jedan od najvećih izazova u restoranskom poslu bio je održavanje profitabilnosti bez kompromitiranja kvalitete.

U kuhinji trenutačno radi 32 zaposlenika od kojih je 12 kuhara i isto toliko pomoćnih te šefica kuhinje.

No, svaki peti kaže da većinu vremena u kuhinji provodi postavljajući ili rastavljajući naprave, poput aparata za kavu ili kuhala. 

Svinjska mast se polako, ali sigurno tijekom proteklih nekoliko godina vraća u kuhinje i to ne kao negativac, već kao novi zdravi način pripreme jela.