Čokoladna dizana rolada: Poslastica idealna za blagdanske dane

Ako volite domaća dizana peciva i miris svježe pečenog tijesta koji ispuni cijelu kuhinju, ovo je recept koji vrijedi sačuvati. Mekana, pahuljasta i bogata čokoladom, idealna je za doručak, desert ili druženje uz kavu.

Priprema ove čokoladne dizane rolade nije komplicirana, ali uz nekoliko malih trikova tijesto će biti posebno lagano i elastično. U nastavku donosimo detaljan recept food blogerice @beaditon i savjete koji garantiraju savršen rezultat.

Sastojci:

Za tijesto:

    750 g glatkog brašna
    200 ml mlake vode
    200 ml mlakog mlijeka
    70 ml ulja (oko 5 žlica)
    2 jaja (žumanjak jednog ostaviti za premazivanje)
    7 g instant kvasca (1 vrećica)
    50 g maslaca
    75 g šećera (oko 6 žlica)
    10 g soli (1 čajna žličica)
    Za kakao tijesto:
    15 g kakaa (2 žlice)
    75 ml mlakog mlijeka (oko 5 žlica)

Dodatno:

    čokoladni namaz
    komadići čokolade
    sjeckani lješnjaci
    žumanjak za premazivanje

Priprema: U mlako mlijeko dodajte šećer i kvasac pa ostavite nekoliko minuta da se zapjeni. U veću zdjelu stavite brašno pa dodajte aktivirani kvasac, mlaku vodu, ulje, jedno cijelo jaje i bjelanjak drugog jajeta te sol. Mijesite nekoliko minuta, a zatim dodajte maslac i nastavite mijesiti još najmanje 8–10 minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično.

Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio dodajte kakao i mlako mlijeko pa ponovno dobro zamijesite dok ne dobijete jednoličnu tamnu smjesu. Oba tijesta pokrijte i ostavite da se dižu oko 40–50 minuta, dok ne udvostruče volumen. Savjet: Tijesto možete staviti u ugašenu pećnicu koju ste prethodno zagrijali na 50 °C.

Razvaljajte svijetlo tijesto, a zatim razvaljajte i kakao tijesto pa ga stavite preko prvog. Na jedan kraj premažite čokoladni namaz i pospite komadiće čokolade. Zarolajte tijesto i oblikujte roladu pa je stavite u kalup promjera oko 26 cm. Premažite žumanjkom i pospite sjeckanim lješnjacima. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 25 minuta, dok rolada ne dobije lijepu zlatnu boju. Ako počne prebrzo tamniti, zadnjih nekoliko minuta prekrijte je papirom za pečenje.

Trikovi za savršeno dizano tijesto: 

    Prosijte brašno: Tijesto će biti lakše i mekše jer će u njega ući više zraka.
    Maslac dodajte na kraju: Dodajte ga nakon nekoliko minuta miješenja – tijesto će biti elastičnije.
    Mijesite dovoljno dugo: 8–10 minuta miješenja razvija gluten i daje pahuljastu strukturu.
    Ne žurite s dizanjem: 40–60 minuta dizanja daje najmekše pecivo.
    Vruću roladu lagano premažite otopljenim maslacem i pokrijte kuhinjskom krpom 10 minuta. Kora će ostati mekana, a pecivo sočno.