Kupus je popularno povrće na dnevnom i blagdanskom stolu.
Kulinarska poslastica koristi se u različitim interpretacijama. Povrće kuhano. pirjano ili kao salata. Kiseli kupus posebno je omiljen kod mnogih domaćica.
Zašto se zove kiseli kupus?
Kiseli kupus je sitno sjeckano povrće koje je podvrgnuto konzerviranju. Da bi se proizvod na ovaj način obradio, počelo je u Kini prije otprilike 3 tisuće godina. Ovu činjenicu potvrđuju i kronične publikacije koje su pronašli arheolozi. Prema rukopisima, ukiseljeno povrće pojavilo se na obiteljskom stolu tijekom izgradnje kineskog zida. Godinama kasnije čitavu tehnologiju njezine pripreme savladali su stanovnici drugih zemalja. Postupno se pojavila ukusna poslastica u Koreji, a zatim i na području srednje Europe. U domaćim zemljama učili su pripremati proizvod tek sredinom 16. stoljeća.
Danas svaki drugi vlasnik posjeduje ovu tehnologiju. Postoje različite opcije za dozrijevanje proizvoda. Konzervirano povrće vrlo je korisno za organizam moderne osobe.
Prednosti povrća
U fermentiranom proizvodu nalazi se kaskada korisnih elemenata u tragovima i vrijednih vitamina. Među njima su fluor, željezo, cink, krom, mangan, aluminij, rubidij itakođer vitamini, askorbinska i nikotinska kiselina. Postoji biotin, vitamin C i A. Proizvod je poznat po niskom kaloričnom sadržaju. 100 g povrća -do 30 kcal. Kiseli kupus djeluje na ljudsko tijelo kako slijedi:
- Poboljšava raspoloženje i kognitivno zdravlje. Probiotički proizvod pomaže u borbi protiv svakodnevnog stresa, živčanih slomova i depresije. Vitamin B sadržan u konzerviranom povrću pomaže eliminirati nesanicu i promjene raspoloženja.
- Fermentirani proizvod preporučuje se pacijentima s astmom. Povrće kontrolira iznenadni početak bolesti. Simptomi oštećenja dišnih puteva su iznenadni grčevi, kašalj i otežano disanje.
- Željezo doprinosi proizvodnji energije. Proizvod povećava brzinu metabolizma u tijelu. Poboljšava cirkulaciju krvi. Konzervirano povrće sprečava anemiju. Obogaćuje stanice potrebnim kisikom.
- Zimska poslastica smanjuje kolesterol u krvi. Regulira proces metabolizma.
Fermentirani snack se aktivno koristi za liječenje hemoroida. Fermentirani produkt u malteru i gazi nanosi se na upaljeno područje. Povrće je korisno za dijabetes melitus, visoki krvni tlak, bakterijsku vaginozu i upalu crijeva. Ima moćna svojstva protiv raka. Dijetalna vlakna i antioksidanti pronađeni u tretmanu smanjuju vjerojatnost pojave stanice raka. Antioksidansi pomažu u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti.
- Zdrav obrok jača kostii uklanja štetne toksine iz tijela iz tijela. Kalcij i vitamin D poboljšavaju stanje koštanog tkiva i smanjuju vjerojatnost razvoja osteoporoze.
Povrće jača imunološki sustav. Kiseli snack je vrlo koristan za zdravlje žena. Bori se protiv toksikoze, podupire tijelo trudnica, smanjuje simptome menopauze. Poslastica pomlađuje kožu i uklanja pigmentne mrlje. Blagotvorno djeluje na rad prostate, poboljšava mušku potenciju. Jača kosu i nokte. Kupus pomaže nositi se s prhutom, bori se s krajevima i lomljivom kosom. Poznato povrće poboljšava vid.
Istodobno, fermentirani proizvod može biti štetan za zdravlje.
Šteta za kiseli kupus
U nekim slučajevima, fermentirano povrće je kontraindicirano i ne može se konzumirati. Preporučuje se isključiti fermentirani proizvod iz prehrane u sljedećim okolnostima:
- Bolesti gastrointestinalnog trakta. Kiselo jelo je kontraindicirano za čireve, gastritis, kao i za bolesti gušterače i zatajenje jetre. Povrće uzrokuje proljev i nadutost.
- Proizvod usporava apsorpciju joda u tijelu. Stoga se pacijentima koji pate od bolesti štitne žlijezde preporučuje da se posavjetuju s liječnikom o uporabi kiselog kupusa.
- Kupus sadrži znatnu količinu soli. Sol stvara prepreke za brzo uklanjanje tekućine iz tijela. Akumulirana tekućina uzrokuje oticanje i značajno povećava krvni tlak.
- Ukiseljeno povrće kontraindicirano je za pankreatitis. Bolesnici s dijabetesom trebaju ga koristiti s oprezom (u ograničenim količinama).
- Visoki glikemijski indeks. Povećane količine glukoze koje ulaze u tijelo poboljšavaju procese fermentacije. Čovjek počinje osjećati glad prije vremena.
Međutim, važno je ne samo znati kako fermentirani proizvod utječe na tijelo, nego i kako pripremiti ovo jelo.
